バタードールとは？ 万能調味料バタードールの作り方 レシピ

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「バタードール」ってご存知ですか？

どうやら万能調味料のようなんです。

麻布十番『グリル満天星』 総料理長の窪田好直シェフが考案したもので、テレビ東京「L4YOU!」（エル・フォー・ユー）で紹介されていました


バタードールはうまみやとろみ、まろやかさを出すことができる万能調味料

洋食・和食・中華と幅広く使え、家庭で名店の味が再現できる

と、いいことずくめの調味料

気になりますねー★

では、簡単に番組のおさらい


バタードールの作り方

＜材料＞
バター　100ｇ
片栗粉　100ｇ
卵黄　2個
生クリーム　100ｇ

＜作り方＞

１）室温で柔らかくしたバターをクリーム状になるまで練る。

２）バターがクリーミーになったら、片栗粉、卵黄の順に加えて練る。

３）最後に生クリームを加え、しっかり混ざれば完成！

（冷蔵庫で約2週間保存できます★）


次に、バタードールを使ったレシピも見ていきましょう♪


ホワイトソース

＜材料＞
牛乳　300ｃｃ
バタードール　55ｇ

＜作り方＞

牛乳とバタードールを鍋に入れ、加熱しながら混ぜ合わせれば完成！


ふわとろオムレツ

＜材料＞
卵　6個
塩・コショウ　少々
バタードール　20ｇ
バター（油代わり）　適量

●ソース
トマト缶　200ｇ
和風だし　中さじ1杯
塩・コショウ　少々
バタードール　10ｇ

＜作り方＞

１）鍋にトマト缶、水で溶いた和風だしを入れて加熱する。

２）煮立ったところで塩・コショウとバタードールを入れ、溶けたらソースの完成！

３）卵をボウルに割り入れ、バタードールと塩・コショウを加えてよく混ぜる。

４）フライパンにバターを熱し、３を流しいれて手早く形をつける。

５）皿に盛り付け、ソースをかければ完成！


オニオングラタンスープ

＜材料＞
玉ねぎ　4個
しめじ　1パック
きざみ昆布　15ｇ
白だし　100ｃｃ
しょう油　50ｃｃ
酢　30ｃｃ
水　2L
バタードール　適量
バケットトースト　適量
チーズ　適量

＜作り方＞

１）玉ねぎは1ｃｍ角に切り、しめじは子房に分ける。

２）１と水、しょう油、白だし、きざみ昆布、酢を鍋に入れ、40分煮込む。

３）２にバタードールを入れ、溶かす。

４）耐熱容器に３を入れ、バケットトーストとチーズを乗せてトースターで焼き目がつくまで加熱すれば完成！


ジューシー甘辛和風ハンバーグ

＜材料＞
ハンバーグのタネ　300ｇ
バタードール　20ｇ

●ソース
赤ワイン　100ｃｃ
みりん　100ｃｃ
しょう油　30ｃｃ
バタードール　適量

＜作り方＞

１）ハンバーグのタネにバタードールを入れてよく揉み込む。

２）形を整えてフライパンで焼き、焦げ目がついてきたらひっくり返して弱火で6分蒸し焼きにする。

３）鍋に赤ワイン・みりんを入れて、赤ワインのアルコールが飛ぶまで加熱する。

４）煮立ったら醤油を入れ、再び煮立ったら弱火にしてバタードールを入れてとろみがつけばソースの完成！

５）焼きあがったハンバーグにソースをかけて完成！


どれも美味しそう

ぜひ試してみたいですー

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